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日期:2019-03-12 08:54:36 來源:蜀味緣 瀏覽:2261次
掌握這幾個發(fā)面技巧,蒸饅頭蒸包子再也不愁了
說到面食那可是北方人的最愛,面食的種類有很多,像蒸饅頭蒸包子這些都是人們平時最愛吃的主食,面食的口感香軟又好吃,但是想要在家里做好面食,還是需要懂得一些技巧的。
蒸饅頭蒸包子好吃不好吃,關鍵在于發(fā)面技巧,面發(fā)的好,那么蒸出來的饅頭與包子口感就好吃。接下來小編為你分享幾個關于做面食發(fā)面的小技巧,掌握這幾個技巧,以后蒸饅頭蒸包子再也不愁了,如果覺得我的分享對你有所收獲,那就快快收藏起來備用吧。
蒸包子蒸饅頭發(fā)面技巧:
1,首先第一步我們將準備好的酵母粉與少許的白糖,放入小碗中添加適量的溫水,用筷子將酵母粉攪拌融化備用。
2,第二步,準備一個干凈的 容器,倒入適量的面粉,將碗中融化的酵母水倒入面粉中攪拌均勻,然后再倒入適量的溫水邊攪拌邊添加水,待面粉攪拌成絮狀時,在用手揉成光滑的面團備用。
3,面團揉好之后,用保鮮膜蓋上,然后放到溫度高點的地方讓面團發(fā)酵,大約發(fā)酵一個多小時左右,面團發(fā)酵至原來的兩倍大時即可。
4,將發(fā)酵好的面團,從盆里取出來放入案板之上,上面撒上少許的干面粉再次揉成光滑的面團,把揉好的面團搓成長條,用刀切成大小均勻的面劑子。
5,將分好的面劑子,用來做成饅頭或者是包包子即可,待饅頭與包子做好之后,不要直接上鍋蒸制,還需要再醒發(fā)15分鐘左右。
6,蒸鍋添加適量的清水,開鍋上氣后,將醒好的饅頭包子放入蒸鍋籠屜中,蓋上鍋蓋大火蒸制18分鐘左右即可。
7,饅頭,包子蒸好以后不要直接打開鍋蓋,關火后燜3分鐘左右再開鍋蓋,這樣能防止蒸好的包子與饅頭塌陷。
關于蒸包子與蒸饅頭最關鍵的還是在于發(fā)面,發(fā)面時加入適量的白糖,不僅能增加面食的口感,吃起來有香甜的味道,而且用白糖發(fā)面,還能縮短發(fā)面的時間。
掌握以上幾個發(fā)面技巧,以后在家蒸包子或者是蒸饅頭時,就再也不用發(fā)愁了,保證你蒸出來的饅頭包子,香軟又好吃。感覺有收獲的朋友,就收藏起來備用吧
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