在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓,特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
新聞動態(tài)
News Center
培訓項目
Training Project
日期:2019-04-18 14:55:00 來源:蜀味緣 瀏覽:2040次
涼皮的秘制配料做法
涼皮一個是皮子,一個就是調料了。大料水(買燉肉的全大料用水煮的顏色剛剛微黃即可)、蒜水(最好是用蒜杵搗碎,然后沖涼開水放鹽味精)、芥末水(買來黃芥末先用少量的開水沖開,
然后再放入10倍的開水密封放涼即可使用)、醋水(用涼開水沖的水微酸即可)、芝麻醬(買來的芝麻醬再用少量的熟油稀釋一下節(jié)約成本,客人在攪拌的時候也不容易粘連)、辣椒油(大茴香2斤、丁香0.5斤、煙桂皮0.5斤、花椒1.7斤、草果0.5斤、香葉0.8斤、良姜0.3斤、砂仁0.2斤、香砂0.5斤。全部打成粉。芝麻適量。
紅色辣椒面2斤、打碎的香料粉1斤、調和油8-10斤、蜂蜜3小勺、白酒3兩、水適量。先把油燒至起大煙有250度的時候關火降溫。把準備好的原料放在一起,水的量只要辣椒粉有點潮就可以,為的是防止辣椒面燒糊。待油沒有煙的時候倒入所有的原料上邊,邊倒邊攪拌,倒完油放涼即可使用)
成都小吃培訓--蜀味緣專注成都面食、火鍋、包子、串串、烤魚培訓,成都早餐培訓等!先嘗后學,資深大廚一對一教學,承諾學好為止!
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內容]
早餐,作為每日的首要餐食,對人們的能量補給與身體健康至關重要。隨著各式早餐技術培訓的興起,那些希望投身早餐行業(yè)... [詳細內容]
對那些渴望踏入餐飲領域的人來說,早餐技術培訓顯得尤為關鍵。這不僅僅是因為它影響到能否制作出美味且營養(yǎng)的早餐,更... [詳細內容]
早餐技術的培訓費用會因諸多因素而有所差異。這些因素涵蓋了培訓的具體內容、提供培訓的機構以及培訓的總時長。一般而... [詳細內容]
人們有多愛燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺,饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見者動心聞者垂涎,掏... [詳細內容]
鋪蓋面,一聽它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因為面皮很寬大像鋪蓋,所以得名鋪蓋... [詳細內容]
包子是很多人都離不開的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛,每年的市場銷量都非常可觀?!胞u肉”,在臺灣被“道地”地... [詳細內容]
炎熱的夏天到來,街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩。現(xiàn)在投咨開個冰粉、涼... [詳細內容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內容]