在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢(xún)熱線(xiàn):028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期:2019-06-05 16:52:49 來(lái)源:本站原創(chuàng) 瀏覽:5888次
有人說(shuō),在三國(guó)時(shí)期或隋煬帝時(shí)代,那時(shí)的“銅鼎”,就是火鍋的前身;還有另一種說(shuō)是火鍋始于東漢,出土文物中的“斗”就是指火鍋?;疱伿侵袊?guó)川渝地區(qū)的傳統(tǒng)飲食方式,起源于漢族民間,歷史悠久。重慶火鍋,又稱(chēng)為毛肚火鍋或麻辣火鍋,其的由來(lái)是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,后隨著社會(huì)的發(fā)展,歷史的變遷,重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味漸漸受人們的喜愛(ài)。
顛覆現(xiàn)代火鍋吃法,大膽融合兩漢文化,自創(chuàng)特殊冰煮工藝。好吃、好玩的冰與火之歌,讓肉質(zhì)口感鮮嫩久煮不老,現(xiàn)摘蔬菜脆嫩爽口。將廚房搬至餐桌的透明化操作,更是讓食客吃到的開(kāi)心,煮的安心。蜀味緣火鍋店承載火鍋傳統(tǒng),不僅口味好,品質(zhì)好,而且價(jià)格公道,生意也非常好?,F(xiàn)在開(kāi)蜀味緣火鍋店輕松讓你品味舌尖上的四川。
火鍋培訓(xùn)內(nèi)容:
1. 講述火鍋香料的特點(diǎn)及其重要作用。
2.火鍋原材料的鑒定方法和選購(gòu)。
3.原材料的加工制作處理方法。
4.糍講述火鍋香料的特點(diǎn)及其重要作用。
5.火鍋原材料的鑒定方法和選購(gòu)。
6.原材料的加工制作處理方法。
7.糍粑海椒的制作,火鍋豆瓣及香料的加工。
8.高湯的熬制技術(shù)。
9.火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制,新油的制作。
民以食為天!餐飲業(yè)是永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),這一點(diǎn)勿庸置疑。《2008年中國(guó)餐飲業(yè)分析及咨詢(xún)報(bào)告》報(bào)道,1978年中國(guó)餐飲市場(chǎng)總量54億元,然后以年均20.5%的速度增長(zhǎng),2007年達(dá)到1.2萬(wàn)億元。以此速度推斷,2018年將達(dá)到7萬(wàn)億元,2020年后將達(dá)到10萬(wàn)億元。即使這一速度降下來(lái),2020年市場(chǎng)總量也不會(huì)少于7萬(wàn)億元。
成都蜀味緣料理傳承古方,經(jīng)過(guò)上千次的試制,特制鍋底—養(yǎng)生蟲(chóng)草花菌王湯,精選雪域高原散養(yǎng)黃牛肉,腌制3小時(shí),再熬制12分鐘后撈出,感受大塊吃肉的快感,再來(lái)一口鮮湯,根本停不下來(lái)。如今,火鍋選料包羅萬(wàn)象,菜品發(fā)展到幾百種,囊括了食物王國(guó)里可食用之物,菜品已擴(kuò)大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動(dòng)物內(nèi)臟、各類(lèi)蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎(chǔ)上,發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、菌湯火鍋、番茄火鍋、肥?;疱仭⒑ur火鍋等等,品種不下百余種,還有為外國(guó)人準(zhǔn)備的西洋火鍋。
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱(chēng)的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
面食技術(shù)的培訓(xùn)費(fèi)用并不統(tǒng)一,它的高低受多方面因素制約,比如培訓(xùn)的具體內(nèi)容、持續(xù)的時(shí)間以及授課老師的資質(zhì)等。不同... [詳細(xì)內(nèi)容]
早餐技術(shù)的培訓(xùn)費(fèi)用因不同機(jī)構(gòu)及培訓(xùn)項(xiàng)目而有所差異??傮w來(lái)看,這一費(fèi)用與授課老師的資質(zhì)、課程的時(shí)長(zhǎng)以及內(nèi)容的豐富... [詳細(xì)內(nèi)容]
早餐,作為每日的首要餐食,對(duì)人們的能量補(bǔ)給與身體健康至關(guān)重要。隨著各式早餐技術(shù)培訓(xùn)的興起,那些希望投身早餐行業(yè)... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛(ài)燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺(jué),饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見(jiàn)者動(dòng)心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽(tīng)它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開(kāi)的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛(ài),每年的市場(chǎng)銷(xiāo)量都非??捎^。“鹵肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái),街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩?,F(xiàn)在投咨開(kāi)個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]