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日期:2019-08-25 16:31:04 來源:本站原創(chuàng) 瀏覽:3193次
冷鍋串串是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變“串串香”,屬于川菜系。冷鍋串串源自四川成都或四川樂山,是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變,但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀,用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串,后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時,可按自己的喜好添加油碟,醋碟等等。不過要注意,冷鍋串串雖然有“冷”字,但它是熱的,只是那口“鍋”是冷的。
在吃貨眼中,冷鍋串串是一款與春夏秋冬四季都絕配的美食,一道營養(yǎng)好吃的串串香,其美味靈魂必定離不開秘制湯底。“盅中簽”串串香,又因湯底和蘸料特別豐富,所以深受各路吃貨大神喜愛。麻辣、菌湯、番茄、骨湯、金湯、共計六種特色湯底,無論是重口、淡口都能一一滿足,哪怕是口味居中的挑剔吃貨,也能讓味蕾得到未有的滿足。
串串技術教學課程內容:
1、原料識別與選用;
2、底料的炒制及保管技術;
3、菜品的碼味及保管技術;
4、底料的炒制及保管技術;
5、高湯的制作技術;
6、底鍋的制作技術;
7、味碟的調制。
冷鍋串串以串為單位出售,一般素菜五毛,葷腥一元,少量特殊食材二、三元不等,客人自由點取菜品,然后交由服務員,在店內現(xiàn)煮,制好后,再放入特制的晾涼的底湯里,然后上桌,由于湯汁是涼的,菜品很快溫冷,由于是浸于湯汁中,菜品汁香味濃,然后再沾以特制的沾碟,食用時,不似火鍋般爆烈,也不像普通串串般的膚淺,菜品熟卻不燙,味道香卻不悶,麻辣爽口而不燥,比火鍋滋味悠長,比串串品位高雅。
而且整個食用過程干凈衛(wèi)生、清爽便利,中途還可隨意加菜,一串兩串,十串八串,皆可自由售賣,這完全是串串香的一個新的形式,味道上更趨于豐滿,適合于南北口味,消費上更靈活,加以串串香更多的休閑情調。
四川成都蜀味緣冷鍋串串技術培訓,加入蜀味緣冷鍋串串技術是沒有什么經驗要求的,總部會給以專業(yè)技術培訓,只要幾天的時間就能輕松掌握串串技術配方,標準流程操作,既能增加客流量,還能提效率節(jié)約成本,而且選址自由靈活,哪里人多去哪里開店,總部會給予全程指導,精銳團隊傳授豐富經驗,規(guī)范管理模式也能讓創(chuàng)業(yè)店更快更好的運營。
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