在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
手機版
新聞動態(tài)
News Center
培訓(xùn)項目
Training Project
日期:2020-01-06 10:33:08 來源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:5110次
烤魚是指魚類經(jīng)過烤制之后然后進行烹飪的一種方法,這種烹調(diào)方式實現(xiàn)了“一烤二燉”,烤魚界的一次新變革。是一道可以用火鍋的方法來吃的菜,其特色在于先烤后燉,魚肉細嫩,湯汁鮮美,集麻、辣、鮮于一身,而且里面不只有烤魚哦,你可以根據(jù)喜好放入各種蔬菜,邊加熱邊吃,根據(jù)顧客口味不同,可調(diào)成麻辣、香辣、微辣、五香等多種口味。
瀘州熱門的烤魚技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪家好?成都蜀味緣烤魚培訓(xùn)一改傳統(tǒng)烤制方法的簡單、粗糙,使用“先腌+再烤+ 后燉”的新型復(fù)合式工藝,做法考究,工藝獨特。首先將現(xiàn)殺的活魚用秘制調(diào)料,經(jīng)特殊方法腌制一定時間,然后放在無烤爐上烤至九成熟,后將其放入鐵盤中,并澆上剛剛烹制炒好的特制湯料,邊吃邊以小火持續(xù)燉煮,讓湯中的香料和營養(yǎng)成份慢慢滲入到魚肉中。既有魚鮮味又有料香味,另有一種獨特的焦香味蘊涵其中,口感獨特,醇濃綿厚,回味無窮。
學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1、烤魚的選擇,各種魚的特點
2、烤魚底料的配方和 制作流程及火候掌控
3、烤魚撒料配方和選料標準
4、烤魚的腌制方法,改刀方法,腌制時間
5、烤魚的配菜選料, 制作
6、烤魚的烤制 溫度,烤制火候
7、八種特色烤魚的蓋澆湯料炒制配方、火候和操作細節(jié)
8、烤魚裝盤技巧,點綴拼盤技術(shù)。
瀘州熱門的烤魚技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪家好?成都蜀味緣的培訓(xùn)師有多年的烤魚經(jīng)驗,綜合各種做法,萬州烤魚,巫山烤魚等各派烤魚的做法,我們倡導(dǎo)實踐性培訓(xùn),做到包教包會!培訓(xùn)的內(nèi)容包括殺魚,開刀的技法,烤魚的技法,炒料的技法,底料的配制,秘制紅油的熬制,我們已經(jīng)做到細化,量化烤魚的流程,所以不用擔(dān)心您在短時間內(nèi)學(xué)不會,用短的時間你也可以學(xué)到好的口味,做到好的口味!
瀘州熱門的烤魚技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪家好?成都蜀味緣推出的烤魚技術(shù)包括:殺魚、碼味、烤魚和湯鹵的準備四大步驟,成品香味濃郁,湯色紅亮,辣而不燥,外皮香脆,肉質(zhì)鮮嫩,還具有焦香味和濃郁的料香味。料的運用及量的控制是烤魚制作過程中核心的地方,成都蜀味緣烤魚技術(shù)配方更是在其中起到畫龍點睛的作用。整個烹制香料均采用中藥材;烤制過程精細,有效防止了因低溫或高溫對魚的營養(yǎng)帶來的損失,使魚的營養(yǎng)得到發(fā)揮
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內(nèi)容]
面食技術(shù)的培訓(xùn)費用并不統(tǒng)一,它的高低受多方面因素制約,比如培訓(xùn)的具體內(nèi)容、持續(xù)的時間以及授課老師的資質(zhì)等。不同... [詳細內(nèi)容]
早餐技術(shù)的培訓(xùn)費用因不同機構(gòu)及培訓(xùn)項目而有所差異。總體來看,這一費用與授課老師的資質(zhì)、課程的時長以及內(nèi)容的豐富... [詳細內(nèi)容]
早餐,作為每日的首要餐食,對人們的能量補給與身體健康至關(guān)重要。隨著各式早餐技術(shù)培訓(xùn)的興起,那些希望投身早餐行業(yè)... [詳細內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺,饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見者動心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因為面皮很寬大像鋪蓋,所以得名鋪蓋... [詳細內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛,每年的市場銷量都非??捎^。“鹵肉”,在臺灣被“道地”地... [詳細內(nèi)容]
炎熱的夏天到來,街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩?,F(xiàn)在投咨開個冰粉、涼... [詳細內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內(nèi)容]