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四川麻辣燙技術(shù)做法哪里靠譜?菜品的串簽和裝盤

日期:2020-11-04 12:10:39 來源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:5169次

麻辣燙是起源于四川小吃,是川渝地區(qū)有特色也能代表“川味”的一種飲食。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜和魚肉,被細(xì)細(xì)地穿在了簽子上,一股腦兒地往滾沸的湯里推,真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調(diào)過程,它們就這樣被人類攪和在一起,互相沾染了彼此的味道,再也不能分開。

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四川麻辣燙技術(shù)做法哪里靠譜麻辣燙可謂是四川火鍋的前身,也可說是火鍋的簡裝版,只是肉和菜都穿在竹簽上,吃的時(shí)分,將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子悄悄一捋,菜就紛繁墜落香油碟中,然后暢懷大吃!吃火鍋所運(yùn)用的食材在麻辣燙中亦全有,但麻辣燙則給食者供給了方便方便的美食。沒有豪華的裝飾、沒有貴重的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳工頭、甚至連一塊像樣的招牌都沒有,幾張桌子,兩個(gè)灶臺,滿地的竹簽,就這么每天圍著一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所以。

麻辣燙培訓(xùn)流程

1、麻辣燙原材料(香料)的識別和選購。

2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

3、各種菜品原料(素菜葷菜)的加工處理。

4、葷菜的碼味和保存方法。

5、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。

6、麻辣燙底料的配制方法與炒制方法。

7、麻辣燙底料的保存方法。

8、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。

9、紅油辣椒的制作方法和保存方法。

10、菜品的串簽和裝盤。

四川麻辣燙技術(shù)做法哪里靠譜 麻辣燙雖發(fā)源于四川,主要包括重慶麻辣燙和成都麻辣燙兩**辣燙口味,就像一個(gè)省兩個(gè)地區(qū)的口音不同,兩個(gè)口味也各有千秋。大眾麻辣燙:南方人口味相對較淡,北方人口味偏重,如何能適合不同顧客的口味需求,一直是麻辣燙全國流行的一大核心問題。功成都蜀味緣麻辣燙培訓(xùn)簡單的解決了可以按顧客口味調(diào)制的麻辣燙,一鍋湯里解決,操作更方便,味道更佳。


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四川麻辣燙技術(shù)做法哪里靠譜?成都蜀味緣麻辣燙培訓(xùn)全部味道配方絕不保留,只有學(xué)到了真正的技術(shù),才能在以后的市場競爭中取得優(yōu)勢,才能不被社會所淘汰,實(shí)現(xiàn)自己創(chuàng)業(yè)的價(jià)值。每位學(xué)員都是我們的家人,學(xué)員的成功就是我們的成功。學(xué)員也不必?fù)?dān)心自己的技術(shù)會被別人超越,成都蜀味緣麻辣燙培訓(xùn)會隨時(shí)進(jìn)行實(shí)踐創(chuàng)新,進(jìn)行品質(zhì)上的改良以及升級,為所有老學(xué)員免費(fèi)提供新的產(chǎn)品技術(shù)和新的味道信息,讓學(xué)員免除后顧之憂。


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