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日期:2020-12-08 13:43:21 來源:四川小吃培訓 瀏覽:5074次
傳統(tǒng)火鍋,又稱為老火鍋、麻辣火鍋、鴛鴦火鍋,叫法有多種,屬于四川、重慶為常見的特色火鍋品種,也是目前在國內(nèi)流行為廣泛的火鍋品種之一,深受消費者喜愛;正宗的重慶傳統(tǒng)火鍋,鍋底麻、辣、鮮、香,色澤紅潤,香味撲鼻;火鍋上桌,鍋面上漂浮著一層花椒、辣椒,紅艷艷的煞是好看,令人食欲大增;在四川和重慶,無論冬天還是夏季,火鍋店里永遠都是人頭攢動,享受著火鍋帶來的無比美味,暢快淋漓。
四川火鍋底料配方做法哪里正宗?正宗的傳統(tǒng)火鍋,使用的鍋底有好幾種,不銹鋼鍋、銅鍋、鐵鍋,其中以銅鍋使用為廣泛,鐵鍋和不銹鋼鍋底少;銅制的火鍋盆一般使用尖角鍋底,即便于客人涮菜,也能在適當程度上解約成本,同時也能詮釋出火鍋的特色,一眼望去,紅艷艷的翻動著湯底,色、香、味、型樣樣俱全,美不勝收;
火鍋技術培訓流程:
1、火鍋配方中的香料的識別 ;
2、火鍋蘸醬碟的制作方法 ;
3、火鍋清油的底料的炒制技術;
4、火鍋老油的底料的炒制技術 ;
5、火鍋高湯、白湯的熬制方法 ;
6、鴛鴦鍋制作方法;
7、火鍋味型的對鍋技術 ;
8、火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理 ;
9、狗肉、羊肉、雞、魚、鴨等等火鍋的制作方式及處理方式;
10、老師指導學員親自動手操作并對學員作品點評、結(jié)業(yè) ;
11、后期電話輔導,開店疑難問題解決等等;
包括品種:清油火鍋、老油火鍋、牛油火鍋、三鮮火鍋。
火鍋特點:麻辣為主,多味并存;講究調(diào)味,善于變化;選料廣泛,獨具一格;飲餐合一,隨心所欲。
四川火鍋底料配方做法哪里正宗?成都蜀味緣的營銷策劃專家和科研技術人員,以自己獨到的見解,開發(fā)和引進并舉,不斷的創(chuàng)新,不斷的嘗試,不斷的學習,為廣大想創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的投資項目,比如:蜀味緣的火鍋底料培訓師傅,專心研制麻辣燙、鹵味等的香料的配置以及火鍋底料;同時蜀味緣的火鍋師傅,從潛心研究引進了全,熱門,流行的特色火鍋項目,四季經(jīng)營,沒有冷熱季節(jié)之分,都是旺季,讓你創(chuàng)富自由。
四川火鍋底料配方做法哪里正宗?成都蜀味緣餐飲培訓機構(gòu)傳授的重慶火鍋系列技術,不干燥、不燥熱、油而不膩;不渾湯、不糊鍋、清爽自然;不上火、不長痘、中藥配制;顏色紅亮、回味悠長、不加任何色素;香味持久、久煮不變味、不變色;不使用任何有害化學物質(zhì),真正讓顧客安全、放心,讓創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營起來省心。
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