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四川冒菜底料技術(shù)做法哪里專業(yè)?美味健康營養(yǎng)用餐首選

日期:2020-12-13 15:55:28 來源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:5173次

  冒菜,一種著名的成都美食,以其香辣可口、健康營養(yǎng)的特點深受廣大消費(fèi)者青睞。尤其是廣大女性、學(xué)生的喜愛。現(xiàn)今只要有步行街、有學(xué)校的地方幾乎都有經(jīng)營火爆的冒菜店,口味香辣、經(jīng)濟(jì)實惠的冒菜已成為許多女孩的日常主食,一碗香噴噴的紅辣冒菜再配上一碗熱氣騰騰的米飯,是美味健康營養(yǎng)的用餐首選。蜀味緣餐飲實用技術(shù)培訓(xùn)研發(fā)團(tuán)隊在對冒菜市場和產(chǎn)品特點進(jìn)行大量研究后,深入冒菜之發(fā)源地——四川。


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  四川冒菜底料技術(shù)做法哪里專業(yè)?結(jié)合市場反饋信息加以技術(shù)改進(jìn),終于推出了秘方正宗、口味一流的冒菜。我們的冒菜在保留傳統(tǒng)冒菜的配方、技術(shù)優(yōu)點的同時,加入了新的秘料及制作環(huán)節(jié),使冒菜的口味更香、更濃、更入味??梢杂脕碜雒安说氖巢南喈?dāng)豐富,冒菜一般按葷素兩種價格來賣份數(shù),統(tǒng)一一鍋煮,然后裝碗放蘸料食之,使用中餐桌可配一些涼菜小吃搭配經(jīng)營。將葷素菜各裝一簍,在調(diào)味鍋中煮熟稱為冒,故此而得名。

冒菜技術(shù)培訓(xùn)流程:

  1、冒菜原材料(香料)的識別和選購。

  2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

  3、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。

  4、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。

  5、冒菜底料的配制方法與炒制方法。

  6、冒菜底料的保存方法。

  7、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。

  8、紅油辣椒的制作方法和保存方法

菜品:藕、土豆、萵筍、白菜、黃瓜、冬瓜、花菜、木耳、金針菇、平菇、香菇、海帶、竹筍、豆腐、豆腐皮、豆芽、紅苕粉條、米涼粉等,牛肉、牛毛肚、豬黃喉、雞鴨胗、兔腰、血旺、鴨腸、火腿腸、鵪鶉蛋、魷魚等等。

 四川冒菜底料技術(shù)做法哪里專業(yè) 蜀味緣餐飲冒菜傳承牛油火鍋精髓,味道更濃郁、更回味悠長,該冒菜在大量社會調(diào)查的基礎(chǔ)上,融合了南北方冒菜的優(yōu)點,擯棄不合理的成份,融入川菜、火鍋、干鍋調(diào)味技術(shù),表現(xiàn)為辣而不燥、輕麻泛香、湯色紅亮、輕油適口、香氣撲鼻、鮮味悠長的特點。其美味倍受80、90后潮人熱捧。

 

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