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學(xué)香辣干鍋底料技能訓(xùn)練哪里好?學(xué)員完全學(xué)會(huì)為止

日期:2021-03-23 17:13:38 來源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:5641次

干鍋,川菜的制作辦法之一,口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋比較,湯少,味更足;一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的方式是在廚房里將菜炒好,裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感,就用小火加熱保溫,并用木鏟鏟動(dòng),防止粘鍋。它不需要自行點(diǎn)菜,菜品搭配相對(duì)固定。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為便利,占用廚房面積小,因此受到廣闊顧客與投資者的青睞。

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學(xué)香辣干鍋底料技能訓(xùn)練哪里好?香辣干鍋在味型上融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特色,突出了麻、辣、干、香的特色;香辣可以做到多種等級(jí),點(diǎn)點(diǎn)辣、微辣、中辣、重辣、特辣,因人而異制造不同等級(jí)辣的程度;成效上,在中藥辛香質(zhì)料的獨(dú)特配伍中加進(jìn)了清熱除濕等成效的中藥材,具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特別的藥膳功能。

干鍋技術(shù)訓(xùn)練內(nèi)容:

  1、干鍋系列菜品中主料和輔料挑選搭配。

  2、干鍋底料的辨認(rèn)和配方。

  3、香料的辨認(rèn)和配方。

  4、秘制干鍋醬的制作和處理。

  5、糍粑辣椒的制作辦法。

  6、干鍋底料的炒制辦法。

  7、干鍋質(zhì)料的加工辦法和炒制辦法。

  8、干鍋系列味型的調(diào)配辦法。

  9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

  10、紅油和老油的處理辦法。

  11、干鍋主要原材料的好壞辨認(rèn)等。

種類包含:干鍋排骨、干鍋羊雜、干鍋肥腸、干鍋兔、干鍋雞、香辣蝦、干鍋牛蛙等。

學(xué)香辣干鍋底料技能訓(xùn)練哪里好? 正宗干鍋技能學(xué)習(xí)就到成都蜀味緣餐飲,成都蜀味緣餐飲作為重慶本鄉(xiāng)的一家優(yōu)秀餐飲訓(xùn)練組織,具有多年的訓(xùn)練經(jīng)驗(yàn),旗下具有多位行業(yè)優(yōu)秀廚師一對(duì)一教育,短期內(nèi)即可學(xué)會(huì)全套干鍋技能,為了保證學(xué)員真實(shí)掌握全套干鍋技能,咱們采取實(shí)戰(zhàn)教育的方式,讓學(xué)員在不斷操練中發(fā)現(xiàn)問題,干鍋訓(xùn)練組織,解決問題,并且咱們不會(huì)限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間,直到學(xué)員完全學(xué)會(huì)為止,學(xué)習(xí)期間,咱們會(huì)免費(fèi)為您安排食宿,讓您學(xué)的安心,舒心。

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 學(xué)香辣干鍋底料技能訓(xùn)練哪里好?成都蜀味緣餐飲訓(xùn)練組織地處干鍋、麻辣香鍋的發(fā)源地四川,咱們只做咱們擅長(zhǎng)的項(xiàng)目。經(jīng)過多年的學(xué)習(xí)實(shí)戰(zhàn),咱們對(duì)干鍋、麻辣香鍋系列的制作和經(jīng)營(yíng)都有著深入的認(rèn)識(shí),這一點(diǎn)是許多半路出家的人無法比擬的。干鍋、麻辣香鍋這個(gè)種類的特色經(jīng)過在咱們這兒學(xué)習(xí),創(chuàng)業(yè)者一方面能掌握過硬的餐飲技能,學(xué)習(xí)到核心配方和流程,可以不受任何牽制的獨(dú)立經(jīng)營(yíng)店鋪。而另一方面,也是更重到的,經(jīng)過咱們的言傳身教,您能學(xué)到如何開出一家成功的干鍋店。


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