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正宗鹵牛肉技術培訓哪里比較好?

日期:2022-09-19 15:28:26 來源:四川小吃培訓 瀏覽:17436次

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成都鹵菜技術培訓,正宗鹵牛肉技術培訓哪里比較好?蜀味緣鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉,通常是由牛肉等作原料制作而成的。醬牛肉要煮熟煮逶,顏色棕黃,牛肉表面有光澤,無糊焦,不牙磣,無毛和輔料渣,略有彈性,五香味濃,酥軟可口。


 

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成都鹵菜技術培訓—學正宗鹵牛肉技術培訓的正宗做法:

牛肉的制作食材:

肉桂6克,丁香3克,八角6克,草果1個,紅糖30克,素油50克,雞湯1500毫升,鹽20克,姜5克,蔥10克,牛肉500克,料酒,蒜,茴香,花椒適量。

鹵牛肉的做法詳細步驟

1、整塊牛肉去雜洗凈,切成鍋能放下的大塊。

2、燒開一鍋水,將牛肉放入,再燒開片刻后撈出待用。

3、把鍋燒熱,加入素油,燒六成熟時,先爆香蔥姜蒜,淋上料酒,加入醬油、紅糖、鹽及其他調料,加入雞湯(加水也行,但要熱水,這是竅門),牛肉,大火煮20-30分鐘,改為小火煮至牛肉熟爛入味。

4、待肉連燙涼后,放入冰箱內涼透,撈出切片即可。

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