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日期:2022-12-14 15:51:39 來源:四川小吃培訓 瀏覽:8055次
水煮魚又稱水煮魚片、水煮活魚,起源于重慶,是重慶江湖菜的代表,心在,很多的消費者都喜歡熱鬧,在這熱鬧中,尤其是在“吃”這個環(huán)節(jié)上更是喜歡熱鬧,水煮魚更是滿足了食客的這種心理,所以說開一家水煮魚特色店,是想創(chuàng)業(yè)的有識之士的理想選擇項目!
成都餐飲技術(shù)培訓,水煮魚技術(shù)培訓哪里專業(yè)?蜀味緣品種、口味、質(zhì)量、服務、技術(shù)專業(yè)的宗旨,把事做好,讓每一位學員、每一個創(chuàng)業(yè)者滿意,我們支持并鼓勵學員小本創(chuàng)業(yè),免費提供理論指導開店,小吃培訓學校中華蜀味緣專職教官,全程帶領,實際動手操作的教學方式。
水煮魚技術(shù)培訓哪里專業(yè)?蜀味緣培訓水煮魚技術(shù)培訓做法:
課程制作:
1、草魚和黃豆芽等材料,雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉和料酒調(diào)味等。
2. 草魚去腮和內(nèi)臟處理干凈,切下頭尾留用,沿中間魚骨將魚肉片成2片,魚皮朝下,斜刀切除魚身大刺片,再切薄厚適中的魚片。
3. 姜和蒜切片,干辣椒掰小段,魚片中倒入1個蛋清,加鹽、料酒和淀粉抓勻后,腌制20分鐘。
4. 黃豆芽掐根部,洗凈備用,加少許鹽的清水中煮至軟熟撈出,鋪在裝水煮魚的容器底部。
5. 鍋置火上倒油,下花椒慢炸二分鐘,倒入干辣椒與豆瓣醬,炒出香味和紅油。
6. 辣椒變色,撈出一半花椒和辣椒待用,將蒜片和姜倒鍋中,炒出香味。
7. 倒入魚頭、尾和魚骨炒勻,加適量熱水,沒過魚,水沸后,將魚片一片片放鍋中,并用筷子輕輕攪散。
8. 煮到魚片變色至熟,約1~2分鐘,將鍋中魚片和魚湯倒入鋪好豆芽的碗中,將事先盛出的花椒和辣椒鋪于碗中,淋入熱油即可。
川菜已經(jīng)走向全國,各大城市也都有了川菜館,并且客流量也很大,所以是個非常不錯的商機,如果想讓川菜館生意好,那么技術(shù)需要更好的掌握。
成都餐飲技術(shù)培訓,水煮魚技術(shù)培訓哪里專業(yè)?蜀味緣川菜技術(shù)更加全面,并且教學更加用心,讓創(chuàng)業(yè)者都能夠輕松的掌握!蜀味緣川菜的味道相當豐富,號稱百菜百味。其中較為著名的當數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調(diào)制這些復合味有很大的難度,但若掌握了它們的配方及調(diào)制方法,基本上也能學得八九不離十。蜀味緣川菜技術(shù)培訓學校系列培訓有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型,形成了川菜的特殊風味,享有“一菜一格,百菜百味”的美譽。
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