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酸菜魚技術(shù)培訓(xùn) 創(chuàng)業(yè)選酸菜魚火鍋技術(shù)

日期:2017-08-17 16:55:19 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:4347次

       酸菜魚火鍋的主要成分就是魚和酸菜了。魚的營(yíng)養(yǎng)我們都知道,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,并且極易為人體所吸收,能夠給人體提供必要的氨基酸、礦物質(zhì)以及維生素。并且,魚中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸,不僅能降低膽固醇,還有防止動(dòng)脈硬化、冠心病的作用,因此,多吃魚能健康長(zhǎng)壽。吃酸菜魚火鍋的時(shí)候,魚頭千萬(wàn)不要浪費(fèi)掉,魚頭中的DHA和EPA含量比魚身的要高,對(duì)清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。只需要在處理魚頭的時(shí)候?qū)Ⅳ~鰓摘除干凈,并且要將魚頭全部燒熟。

       酸菜魚屬四川菜系,四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美譽(yù),以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱,各地也有稱之為“酸湯魚”以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初,在大大小小的餐館都有其一席之地,重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)的大江南北,酸菜魚是重慶菜的開(kāi)始先鋒之一。

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酸菜魚學(xué)習(xí)內(nèi)容: 

1、食材的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn);

2、高湯的制作;

3、食材的初步加工與處理方法;

4、調(diào)料的配比;

5、蘸料的配比與制作;

6、魚的改刀與腌制;

7、魚片的腌制與上漿;

8、火鍋魚的制作方法;

 

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成都蜀味緣培訓(xùn)的酸菜魚成菜肉質(zhì)細(xì)嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。

 

    學(xué)酸菜魚技術(shù)配方,成都蜀味緣是在試味滿意后再簽合同教學(xué)。酸菜魚,是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特色美食,成都蜀味緣酸菜魚培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)以特色口味,為創(chuàng)業(yè)者提供絡(luò)繹不絕的客源,讓投資創(chuàng)業(yè)者學(xué)成后開(kāi)店即盈利!學(xué)酸菜魚技術(shù)開(kāi)店,成都蜀味緣成功不是偶然和僥幸,靠的是扎扎實(shí)實(shí)的實(shí)力!值得你信賴選擇!

 

    成都蜀味緣學(xué)酸菜魚,技術(shù)大廚在片魚順絲切,避免短刺,不會(huì)讓顧客卡到喉嚨,選魚的大小規(guī)格要統(tǒng)一,片出來(lái)的魚片也一樣大;片魚完畢后進(jìn)行清洗;先泡十幾分鐘,然后換水再加一些秘制醬料進(jìn)行泡制,泡制目的去土腥味,這樣泡好的魚片,亮度、嫩度、潤(rùn)滑度都很好,魚片發(fā)好了,厚了很多,非常有彈力。學(xué)酸菜魚核心技術(shù),成都蜀味緣把全套技術(shù)傳授給你!

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培訓(xùn)時(shí)間根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì),一般2-3天可學(xué)會(huì)。

學(xué)習(xí)流程簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

培訓(xùn)方式常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!

隨到隨學(xué)丨配方公開(kāi)丨食宿免費(fèi)丨材料免費(fèi)丨一對(duì)一手把手教學(xué)丨

先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無(wú)需預(yù)約丨

 

酸菜魚火鍋系列學(xué)習(xí) (一次性收費(fèi),中途沒(méi)有任何費(fèi)用)


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