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正宗鹵菜制作技術(shù) 想做好鹵菜還需要掌握的6點(diǎn)

日期:2017-12-19 17:01:07 來源:蜀味緣 瀏覽:7448次

    “鹵”——就是利用香料藥材熬成的液體,將原料致熟并入味的一種烹飪手法。最早的鹵烹可追溯到夏商時期,人們將鹽、香料等調(diào)味置于銅器炊具中加水與食物煮熟之后用刀割食。鹵菜歷史悠久,經(jīng)久不衰,自產(chǎn)生便得到很多朋友的熱情推崇。不管是哪個季節(jié),鹵菜店的生意也不會受到影響,一家鹵菜店受歡迎的主要原因當(dāng)然是這家的鹵菜一定要做的非常的地道,學(xué)習(xí)如何制作鹵菜,開一家自己的鹵菜店,是很多人的夢想,

  要想做好鹵菜培訓(xùn),在行業(yè)內(nèi)贏得屬于自身的利益,技術(shù)是第一要素。成都蜀味緣正宗鹵菜專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心,專注于鹵菜的技術(shù)培訓(xùn),專業(yè)從事鹵菜加工多年,有著過硬的鹵菜加工制作技術(shù),是一家以傳播鹵菜美食、傳播健康鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的一家獨(dú)具特色的正宗鹵菜培訓(xùn)、鹵菜配方技術(shù)推廣服務(wù)、為一體的綜合性社會互動、交流型鹵菜培訓(xùn)中心。

  學(xué)習(xí)正宗鹵菜培訓(xùn),認(rèn)準(zhǔn)成都蜀味緣正宗鹵菜培訓(xùn)中心,成都蜀味緣正宗鹵菜專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心的培訓(xùn)方式主要是以鹵菜培訓(xùn)實(shí)際操作為主,同時兼顧以原理+實(shí)踐+開店經(jīng)驗(yàn)的教學(xué)方式,采用全透明的傳授方法,毫無保留傳授鹵菜核心配方,手把手一對一教學(xué),教學(xué)員認(rèn)識藥材,掌握藥理,掌握熟食鹵制原理,來學(xué)鹵菜培訓(xùn)的每位學(xué)員都要親自動手操作,成都都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)中心,歡迎想要學(xué)習(xí)鹵菜培訓(xùn)技術(shù)致富的朋友前來咨詢指導(dǎo)。

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想做好鹵菜還需要掌握的6點(diǎn):

1、首要條件當(dāng)然是,鹵菜味道一定要有特色,吃一次就能讓顧客成為你的常年回頭客。鹵菜無任何違法添加劑,健康,安全,衛(wèi)生的鹵菜系列。

2、要選好合適的位置,簡單的說下,開鹵菜店選置的技巧。門面在20個平米左右就夠了,面積大了,房租就貴。然后就是,大型小區(qū)進(jìn)出口,中學(xué),大學(xué)校旁邊,還有步行街人流大的地方。初次創(chuàng)業(yè),無經(jīng)商經(jīng)歷者,選擇去鄉(xiāng)鎮(zhèn)開鹵菜店。鄉(xiāng)鎮(zhèn)房租便宜些,競爭對手少些,門市轉(zhuǎn)讓費(fèi)也少,甚至沒有轉(zhuǎn)讓費(fèi)。

3、就是鹵菜衛(wèi)生要做好,有毛的肉類一定處理干凈,涼菜素菜洗干凈,決不能有泥沙,所有廚具,保持清潔,店面每天打掃衛(wèi)生,這些都是基本條件。

4、服務(wù)態(tài)度熱情大方,面帶微笑,不能與顧客斤斤計較,多站在消費(fèi)者的角度處理問題,思考問題。

5、鹵菜系列產(chǎn)品,保質(zhì)保量,決不能賣過期食品,只賣合格菜品。不能短斤少兩。比如別人賣了51元的鹵菜,主動少收1元,不過還是得讓顧客知道,你少收了1元,讓對方占點(diǎn)便宜。

6、鹵菜行業(yè)一般有3個月的淡季,利用淡季的時候,出去多看看,多品嘗同行的鹵菜,如果嘗到很有特色的鹵味,就學(xué)回來,別在乎那點(diǎn)學(xué)費(fèi),窮不學(xué)窮不盡

鹵菜.jpg

成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)配方來自四川民間,成都蜀味緣鹵菜技術(shù)與鹵肉技術(shù)精湛,四川鹵菜制作味道正宗,鹵菜培訓(xùn)菜品豐富。且鹵菜培訓(xùn)不受任何人管束自由實(shí)在,不受制于人,核心鹵菜配方全掌握,包括后期鹵菜技術(shù)上的升級,一次投資、長期收益、收入穩(wěn)定、利潤可觀。學(xué)習(xí)成都蜀味緣鹵菜技術(shù)不需要特別高的條件,創(chuàng)業(yè)者只要肯用心學(xué)習(xí),老師都會手把手傳授,直到學(xué)會為止。

鹵菜技術(shù)的核心在哪些步驟?首先要有好的配方,第二是吊高湯,高湯是鹵菜的骨骼,鹵菜的開端就是先吊一鍋優(yōu)質(zhì)的高湯,第三是調(diào)原始鹵湯,原始鹵湯是鹵菜的血液,鹵菜的味道是合味,鹵湯是由是由中藥料包散發(fā)出鹵味,由不同比例的鹽、糖、酒、醬、辣、麻等調(diào)味品的量控制菜品基本口味,是由梔子、糖色、醬等來調(diào)色的,鹵菜培訓(xùn)哪個好,所以“中藥料包”“調(diào)味”“調(diào)色”決定了原始鹵湯不好。如果三者之中任何物品比例不對,處理不對就造成原始鹵湯不合格,就像人一樣,先天營養(yǎng)不良,鹵不出好的鹵菜。

合理的鹵菜店配方,才能配制好的鹵菜店培訓(xùn)鹵水,做出好的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)產(chǎn)品,產(chǎn)品才有好的銷路地方。成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)隨時為你解決熟食技術(shù)培訓(xùn)制作難題,讓你走向成功之路。

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