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特色火鍋制作 掌握火鍋核心技術(shù)

日期:2017-12-28 16:57:31 來源:蜀味緣 瀏覽:4156次

火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙,辣咸鮮,油而不膩,暴汗淋漓,酣暢之極,解郁除濕,適于山川之氣候,今發(fā)展為鴛鴦鍋,麻辣清淡各別,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品?;疱?熱辣鮮香,口味醇厚,深受大眾喜愛。更有氣氛熱烈,特別適合聚會。川渝不分家,火鍋更是以麻辣聞名.正宗地道的傳統(tǒng)火鍋底料都是大鐵鍋炒,炒一鍋火鍋底料時間最少3個小時以上。至于火鍋底料,首先從油色香氣能分辨出是否達(dá)到效果。油色鮮明紅亮,氣味純正則讓人欲罷不能。兌鍋也是非常有講究的,兌鍋可謂“八仙過海各顯神通”,一千個師傅一千個味道。

對于干火鍋這行的人來說,如果自己不掌握核心技術(shù)的話,請個廚師一個月要花幾千元的工資不說,最終還得看師傅臉色,根本不劃算也不保險。所以,必須自己懂核心技術(shù),這是你開火鍋店賺錢的最可靠的法寶。在成都蜀味緣火鍋技術(shù)培訓(xùn)中心學(xué)了技術(shù)回去,開店當(dāng)老板的完全不用請廚師了,自己完全可以獨(dú)當(dāng)一面,從核心技術(shù)到經(jīng)營管理完全可以獨(dú)當(dāng)一面。

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火鍋培訓(xùn)內(nèi)容:

1、原料、香料識別、鑒定、特點(diǎn)、作用的學(xué)習(xí)

2、.火鍋底料炒制,核心配方。

3、火鍋制作流程及配方詳解。

4、火鍋的調(diào)味技巧及常見問題的處理。

5、不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術(shù)。

6、常見火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)

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成都蜀味緣火鍋技術(shù)培訓(xùn)中心傳授的正宗火鍋系列技術(shù),不干燥、不燥熱、油而不膩;不渾湯、不糊鍋、清爽自然;不上火、不長痘、中藥配制;顏色紅亮、回味悠長、不加任何色素;香味持久、久煮不變味、不變色;不使用任何有害化學(xué)物質(zhì),真正讓顧客安全、放心,讓創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營起來省心。

成都蜀味緣火鍋技術(shù)培訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容:香料的秘方,識別香料的質(zhì)量和對辣椒,花椒品質(zhì)的認(rèn)識和分類使用,底料的材料加工和炒制以及打鍋底和量化標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味,各種菜品的腌制方法,炸制和裝盤樣式,味碟的配合調(diào)制,成都蜀味緣火鍋技術(shù)培訓(xùn)是在原有的老火鍋的基礎(chǔ)之上發(fā)展而來的,兼具色香味,其湯紅色亮的特點(diǎn),唇齒留香的口感,讓人久久難忘,因此想要學(xué)做火鍋可以到成都蜀味緣來。為了讓更多的學(xué)員能夠感受到火鍋的魅力,成都蜀味緣火鍋培訓(xùn)歡迎各地的學(xué)員來現(xiàn)場進(jìn)行品嘗,覺得味道滿意之后再來簽訂合同教學(xué)。

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