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灌湯包制作培訓(xùn) 手把手教學(xué)包子

日期:2018-01-31 17:43:29 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:4576次

灌湯包子,傳統(tǒng)特色小吃。早在北宋市場(chǎng)上已有售賣,當(dāng)時(shí)稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產(chǎn)地?fù)P州。灌湯包子有了形式美,其內(nèi)容精美別致,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。吃灌湯包子,湯的存在列第一位,肉餡次之,面皮次次之。 

灌湯包子有了形式美,其內(nèi)容精美別致,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。 吃灌湯包子,湯的存在列第一位,肉餡次之,面皮次次之。 

灌湯包所需要的食材:

面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。 輔料:料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。 

蜀味緣灌湯包的制作:

 1.將面粉加水和勻揉透,放置片刻。

 2.豬肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,鍋內(nèi)加豬油燒熱,放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油,與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。

 3.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,揪成每504個(gè)的面坯,搟成圓皮,加餡捏成提褶包,上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

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成都正宗灌湯包技術(shù)培訓(xùn)哪家好?成都蜀味緣灌湯包培訓(xùn)中心長(zhǎng)期以來(lái)以誠(chéng)信求生存,以創(chuàng)新求發(fā)展,而立足于成都。方便更多的失業(yè)人員,打工者,為想創(chuàng)業(yè)的人士打造一個(gè)全新的平臺(tái)。讓每一位創(chuàng)業(yè)者通過(guò)學(xué)習(xí)能夠?qū)W到真正的技術(shù)本領(lǐng),有專業(yè)的師傅手把手的傳授,主要以實(shí)踐為主,培訓(xùn)過(guò)程中讓學(xué)員獨(dú)立完成全部過(guò)程。

學(xué)習(xí)品種

    豬肉餡、蟹肉餡、蟹黃餡、蝦仁餡 

學(xué)習(xí)流程

  1.面粉的識(shí)別  

  2.灌湯包皮的制作以及注意事項(xiàng)  

  3.皮凍的制作  

  4.餡料的制作  

  5.包餡的聯(lián)系以及技巧  

  6.蒸包火候的掌握技巧以及注意事項(xiàng)

  7.各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息

8.專家講解開(kāi)店流程及經(jīng)營(yíng)管理

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要學(xué)習(xí)正宗灌湯包技術(shù)培訓(xùn),就到蜀味緣小吃培訓(xùn)中心,我們培訓(xùn)的灌湯包外形美觀,小巧玲瓏,皮薄餡多,小吃培訓(xùn)灌湯流油,味道鮮美,清香利口。歡迎前來(lái)考察學(xué)習(xí)。 

培訓(xùn)時(shí)間:學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止,正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右,視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。 

培訓(xùn)方式:師傅親自帶學(xué)員實(shí)際操作-整個(gè)項(xiàng)目從頭到尾,把核心技術(shù)點(diǎn)告知學(xué)員,學(xué)員親手實(shí)際操作,整個(gè)項(xiàng)目從頭到尾,師傅監(jiān)督、成品點(diǎn)評(píng),包教包會(huì),不會(huì)再學(xué),學(xué)會(huì)為止。

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