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【成都火鍋培訓(xùn)】滋補(bǔ)火鍋,怎么做?

日期:2018-07-09 08:53:56 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:2412次

【成都火鍋培訓(xùn)】滋補(bǔ)火鍋,怎么做?


火鍋將遵循現(xiàn)代健康美食的策略,介紹一些滋補(bǔ)火鍋,以調(diào)理身體。



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第一種蓮子排骨火鍋:


【蓮子排骨火鍋】


基礎(chǔ)鍋底:


濃湯鍋底


基礎(chǔ)菜品:


排骨( 500克)、瘦肉( 300克)、豬肚(200 克)、薏米(50 克)、草果(50 克)、蓮子( 60克)、黃花菜(80 克)、冬瓜(100 克)、大白菜( 100克)、萵筍葉( 100克)、油菜(100克)、苦菊(100克)


增鮮調(diào)味料:


米酒、泡仔生姜、醪糟汁、香菜(看個(gè)人喜好加)


菜品加工:


1.排骨洗凈斬塊。


2.瘦肉洗凈切片。


3.豬肚洗凈斜切片。


4.苦菊、草果、薏米、蓮子洗凈并瀝干水備用。


5.冬瓜去皮,洗凈切菱形。


6.油菜、大白菜、萵筍葉、黃花菜洗凈備用。


特點(diǎn):


蓮子酥糯、湯鮮味淳、爬過(guò)鮮軟、湯清宜人。


注意事項(xiàng):


    女子月經(jīng)來(lái)潮和寒性痛經(jīng)者不宜食用冬瓜。黃花菜生吃有毒,要煮熟了吃,半熟也不行必須是全熟。瘦肉每天不要多吃,盡量控制在100克以下。不然容易引起多種心血管疾病。記住是不要每天都多吃。


好處:


蓮子清心,含有多重功效,黃花菜健腦安神,草果有營(yíng)養(yǎng),但辛辣。



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第二種果仁排骨火鍋


【果仁排骨火鍋】


基礎(chǔ)鍋底:


濃湯鍋底


基礎(chǔ)菜品:


排骨( 650克)、肉(200 克)、草果(15 克)、白玉菇(100 克)、天麻(50 克)、生菜(80 克)、紫葉生菜(80 克)、萵筍(100 克)、蓮子(50 克)、薏米(50 克)、花菜(300克)


增鮮調(diào)味料:


雞精、米酒、大蒜、香菜(看個(gè)人喜好加)


菜品加工:


1.排骨洗凈斬塊。


2.瘦肉洗凈切片。


3. 草果、天麻、薏米、蓮子洗凈,瀝干水備用。


4.花菜清水泡幾分鐘,洗凈切塊。


5.餓死去皮洗凈切片。


6. 生菜、紫葉生菜洗凈備用。


7.白玉菇洗凈瀝干水備用。


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特點(diǎn):


香濃可口,補(bǔ)脾益腎,養(yǎng)血益氣。


注意事項(xiàng):


豬肉用15度以下清水洗,口感更佳,還有營(yíng)養(yǎng)。肉、排骨應(yīng)煮熟在食用,以防止寄生蟲(chóng)。


好處:


蓮子、薏米做湯滋補(bǔ),薏米能促進(jìn)新陳代謝,減少腸胃負(fù)擔(dān)?;ú诉m合兒童食用,菌類有人體所含微量元素。


    鍋底、蘸料根據(jù)自己口味自行配置,如果不知道配哪種好可翻看我前面幾篇有關(guān)火鍋的文章里面有詳細(xì)介紹。以上菜品材料可根據(jù)自己食量自行添加。



以上信息由成都火鍋培訓(xùn)整理,本文觀點(diǎn)與本站無(wú)關(guān)。


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