在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
手機(jī)版
新聞動態(tài)
News Center
培訓(xùn)項(xiàng)目
Training Project
日期:2018-08-22 11:59:46 來源:蜀味緣 瀏覽:2569次
肥腸粉配鍋魁,川味小吃的最佳拍檔,吃過的人都說好
四川成都美味小吃種類繁多,風(fēng)味各具千秋,要說小吃里的最佳拍檔,首推的應(yīng)該是肥腸粉配鍋魁了。
肥腸粉,算得上是成都小吃當(dāng)中的明星品種,兩種主料可以說是珠聯(lián)璧合。單吃紅苕粉條,過于寡淡,單吃肥腸,過于油膩。兩者結(jié)合卻可以取長補(bǔ)短。
肥腸的嫩,粉條的滑,豆芽的脆,再加上紅油的辣、花椒的麻、豬油的香、濃湯的鮮、芽菜的香、蒜泥的辛、陳醋的酸,一晚簡單的肥腸粉也能讓人感受層次分明的滋味。肥腸粉再加上鍋魁,則是成都小吃的超級組合。
賣肥腸的館子里面,十之八九都有一個(gè)鍋魁攤子。這兩樣小吃大多不是一個(gè)老板在經(jīng)營,而是各做各的生意,租金分?jǐn)?,自?fù)盈虧。這種現(xiàn)象在國內(nèi)飲食業(yè)不多見。
肥腸粉軟糯味重有湯汁,鍋魁酥脆焦香有嚼勁,吃一口肥腸粉,咬一口鍋魁,那滋味簡直就是死魚的尾巴---不擺了。
常言說:賣石灰的見不得賣面粉的,但這兩樣小吃為什么就能和諧共處呢?第一,因?yàn)樾g(shù)業(yè)有專攻,各有各的強(qiáng)項(xiàng),兩強(qiáng)聯(lián)合,起到了一加一大于二的效果。第二,可以降低房租成本,分?jǐn)偨?jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。
四川鍋魁的品種比較豐富,有白面、混糖、紅糖、椒鹽、酥皮等多種口味。有白面、混糖紅糖、酥皮、等幾種?;焯呛图t糖鍋魁都是甜味,宜單吃。白面鍋魁常常夾料而食。此外,白面鍋魁還是羊肉湯的最佳伴侶。這到與陜北的羊肉泡饃有異曲同工之妙。
制作鍋魁,四川稱之為“打鍋魁”,師傅在搟面皮時(shí),會一邊搟面皮一邊用小搟面棒敲打案板,發(fā)出梆、梆、梆的聲音來招攬顧客,所以有人說鍋魁和三大炮一樣是集視、味、聽覺于一體的小吃,只不過現(xiàn)在的多數(shù)鍋魁攤,都省略了“打”這一過程其情趣自然也就少了幾分。
肥腸粉有紅味和白味之分,鍋魁種類更多,不過肥腸粉的最佳搭檔非脆皮鍋魁莫屬。不知道小伙伴們喜歡吃哪一種呢?
成都鍋盔培訓(xùn)--蜀味緣(edilcarani.cn)專注餐飲培訓(xùn)20余年,開設(shè)有四川小吃,冒菜,鹵菜,面食,早餐,烤魚,串串香,火鍋,干鍋,奶茶,缽缽雞,鍋盔,包子培訓(xùn)班!先嘗后學(xué),資深大廚一對一教學(xué),想了解培訓(xùn)費(fèi)用需要多少錢,請咨詢我們,承諾學(xué)好為止!
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
早餐,作為每日的首要餐食,對人們的能量補(bǔ)給與身體健康至關(guān)重要。隨著各式早餐技術(shù)培訓(xùn)的興起,那些希望投身早餐行業(yè)... [詳細(xì)內(nèi)容]
對那些渴望踏入餐飲領(lǐng)域的人來說,早餐技術(shù)培訓(xùn)顯得尤為關(guān)鍵。這不僅僅是因?yàn)樗绊懙侥芊裰谱鞒雒牢肚覡I養(yǎng)的早餐,更... [詳細(xì)內(nèi)容]
早餐技術(shù)的培訓(xùn)費(fèi)用會因諸多因素而有所差異。這些因素涵蓋了培訓(xùn)的具體內(nèi)容、提供培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)以及培訓(xùn)的總時(shí)長。一般而... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺,饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見者動心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛,每年的市場銷量都非??捎^?!胞u肉”,在臺灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來,街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩?,F(xiàn)在投咨開個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]