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日期:2018-09-11 10:56:48 來源:蜀味緣 瀏覽:2396次
紅糖鍋盔,我的童年最愛
紅糖鍋盔鍋盔是極具特色的傳統(tǒng)小吃,最初是白面,后來慢慢發(fā)展出椒鹽、紅糖以及各種各樣的餡料。紅糖鍋盔,特別是剛剛烤出來的紅糖鍋盔,是很多人的童年最愛,害怕被燙到,小心地咬破一點,融化的紅糖馬上就流了出來,舔一口紅糖,就著香噴噴的白面皮,一直甜到心里去!
具體步驟:食材:普通面粉200g 、溫牛奶110g、紅糖40g
1.先用溫牛奶把酵母調開,和面,蓋上蓋子,發(fā)酵一小時左右至一倍大
2.發(fā)一倍大后把面揉勻,分成4份面劑,分別揉勻至光滑。
3.紅糖里加少許面粉(紅糖與面粉的比例為4:1)。
4.將面劑捏扁,中間放入糖,收口捏緊,收口朝下,輕輕搟成小餅。
5.先在平底鍋里用小火烙至兩面出焦花并定型,取出放入烤盤上。
6. 烤箱230℃,中上層烤5分鐘即可(整個過程也可全部在平底鍋中完成,或者全部由烤箱完成)。
7.這是全部在烤箱完成的,200度10分鐘,中間翻面,結束后再翻面,250度烤5分鐘。
8.這是全部在平底鍋完成的。
成都鍋盔培訓--蜀味緣(edilcarani.cn)專注餐飲培訓20余年,開設有四川小吃,冒菜,鹵菜,面食,早餐,烤魚,串串香,火鍋,干鍋,奶茶,缽缽雞,鍋盔,包子培訓班!先嘗后學,資深大廚一對一教學,想了解培訓費用需要多少錢,請咨詢我們,承諾學好為止!
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