在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓,特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
新聞動態(tài)
News Center
培訓項目
Training Project
日期:2018-09-25 11:45:31 來源:蜀味緣 瀏覽:2506次
蒸包子又白又軟不塌皮的四大絕招
北方人普遍都愛吃面食,比如花卷,饅頭,包子,面餅,這些都是北方人餐桌上必備的主食,今天為你分享的是關(guān)于蒸包子的技巧,很多人都愛吃包子,包子口感香軟,餡料味道鮮美,在北方人包子不僅可以作為早餐食物,還可以作為午餐跟晚餐得主食來吃。
一、蒸包子想要好吃,首先是發(fā)面技巧,通常我們做面食類的食物有兩種發(fā)面方式,一種是用老年面,一種是用酵母加泡達粉來發(fā)面,這兩種哪種效果好呢?第一種用老面所發(fā)好的面會有一股酸味,為了減輕面酸味,通常需要加入一些面堿來調(diào)和一下。
第二種發(fā)面方法酵母發(fā)酵:主要采用酵母、泡打粉、用這種方式發(fā)好的面,所蒸出來包子又白又軟,而且看上去也比較又有賣相,很多包子店都用這種方法來發(fā)面。所以說如果你要在家蒸包子時最好選擇用第二種發(fā)面方式。
二、和面技巧,蒸包子在和面的時候,很多人選擇用涼水和面,其實這種做法是不對的,用涼水和面面不容易發(fā)起來。正確的做法是用溫開水來和面,面粉加入溫水和成面團后,將面團揉至光滑,然后將面團放到溫度比較高的地方發(fā)酵。
大約四個小時左右,當面團里出現(xiàn)許多小針孔時,面團就發(fā)酵好了!
三、當面團發(fā)酵好以后,取個干凈的碗放入少許的面堿或者小蘇打加入少許的溫水調(diào)制成堿水,然后淋到發(fā)好的面團上,用手揉制面團10分鐘。這樣做的目的是讓面更加的筋道,而且包子更加的柔軟和不塌皮。
四、包子做好以后,最后一步就是上鍋將包子蒸熟,在蒸包子的時候,很多人會犯一個錯誤,那就是用涼水蒸包子,這種做法是錯誤的。用冷水蒸出來的包子容易造成包子塌皮,影響包子的口感。
所以大家一定要記得要用熱水蒸包子,蒸鍋加入熱水,將做好的包子放入蒸籠中,然后必須開大火蒸制十五分鐘左右,待包子蒸制的過程中途不要打開鍋蓋,不然包子容易塌皮。包子蒸好以后關(guān)火,然后將包子取出來即可。
成都包子培訓--蜀味緣(edilcarani.cn)專注餐飲培訓20余年,開設有四川小吃,冒菜,鹵菜,面食,早餐,烤魚,串串香,火鍋,干鍋,奶茶,缽缽雞,鍋盔,包子培訓班!先嘗后學,資深大廚一對一教學,想了解培訓費用需要多少錢,請咨詢我們,承諾學好為止!
上一篇:您的的烤魚做法已上線~-
下一篇:西安臘汁肉夾饃的做法及配料
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內(nèi)容]
早餐,作為每日的首要餐食,對人們的能量補給與身體健康至關(guān)重要。隨著各式早餐技術(shù)培訓的興起,那些希望投身早餐行業(yè)... [詳細內(nèi)容]
對那些渴望踏入餐飲領域的人來說,早餐技術(shù)培訓顯得尤為關(guān)鍵。這不僅僅是因為它影響到能否制作出美味且營養(yǎng)的早餐,更... [詳細內(nèi)容]
早餐技術(shù)的培訓費用會因諸多因素而有所差異。這些因素涵蓋了培訓的具體內(nèi)容、提供培訓的機構(gòu)以及培訓的總時長。一般而... [詳細內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺,饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見者動心聞者垂涎,掏... [詳細內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因為面皮很寬大像鋪蓋,所以得名鋪蓋... [詳細內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛,每年的市場銷量都非??捎^?!胞u肉”,在臺灣被“道地”地... [詳細內(nèi)容]
炎熱的夏天到來,街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩。現(xiàn)在投咨開個冰粉、涼... [詳細內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內(nèi)容]