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日期:2019-05-15 08:45:01 來源:蜀味緣 瀏覽:1990次
成都面食培訓教你挑選面粉,你學會了嗎!
中國素有“烹飪王國”這個美譽。在中國這個大家庭里,我們有五十六個小家庭,每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的東西。美食遭遇心情的時候,美食已不僅僅是簡單的味覺感受,更是一種精神享受。因為南北環(huán)境的不同,南方人喜歡吃小米,而北方人大多都是喜歡吃面食的。
以前北方的農(nóng)村家里都是自己有種地的,會種上很多的麥子,到成熟的時候就會去收割,帶回家曬干后保存起來,等到家里吃完了面粉,就可以把保存起來的麥子拉到面粉廠磨成面粉,自己家里做出來的面粉吃起來總有一種麥香味,可是之后在超市買的面粉就吃不出來這種味道,那么挑選面粉就有學問了,聰明人從來不買這3種
顏色太白的面粉,挑選面粉首先看顏色,顏色太白的就不要了,因為面粉里面都是有麩皮的,所以面粉之中應該會有一點發(fā)黑的顏色,就是精加工也很難去掉,這樣的面粉才是正常顏色,像是那種特別白的面粉,一般都加上了增白劑,才會看起來這么的白凈。
手感太滑的面粉,看完顏色在試試面粉的手感,小麥磨出來的面粉摸出來都是會有一點點的阻力在里面,有麩皮的存在是做不干凈的,會留下一些殘留物質(zhì),如果你摸起來面粉特別的滑溜,那就可能后來加上了滑石粉,這樣才可能摸著非常的光滑。
有異味的面粉,出現(xiàn)一味的面粉一般情況下都是放了太長時間,有些發(fā)霉了,看起來可能沒什么問題,但是一聞就可以聞出來這種異味,像是新鮮的正常的面粉,都會有種純正的麥香味,隨著放置的時間增長,才會慢慢淡化直到出現(xiàn)一些異味,所以發(fā)現(xiàn)了這個問題的面粉,就不要再買回家了。
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