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日期:2020-12-28 13:28:25 來源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:4376次
成都冒菜就像火鍋一樣,也是香辣可口。所謂冒菜,就是把各種菜:豆芽、藕片、豆腐、青菜等,放在一個用竹編的"帽子"里,然后放在一鍋辣的老湯里面去煮,一會煮熟之后,再撒上一點(diǎn)佐料,就可以有滋有味地吃了。
四川專業(yè)冒菜配方訓(xùn)練多少錢?成都冒菜訓(xùn)練冒菜起源于90年代的成都地區(qū),它是由火鍋演化而來,冒菜制造簡單,食用方便,價格大眾化。有吃火鍋的感覺,但沒有火鍋的高價和繁瑣,極大程度上體現(xiàn)出了川菜的精髓!冒菜可攤可店,可大可小,適合創(chuàng)業(yè)經(jīng)營。冒菜可在菜市作外賣、可開個小店專賣,可設(shè)個小攤當(dāng)小吃賣,還可推上小車邊走邊賣;在滋味上,全國商場對川味都十分接受。冒菜的"冒"字在這里是動詞,與麻辣燙稍微不同。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份。在鍋里煮熟,然后盛到碗里,順便再舀一勺湯汁,參加老板調(diào)制的各種調(diào)料。冒菜質(zhì)料不限,和串串香、火鍋類似,什么都可以冒,什么都可上桌。
冒菜訓(xùn)練內(nèi)容:
1、紅油辣椒的配方與制造
2、原材料、香料、油料的辨認(rèn)與選購
3、底料的配方與炒制辦法
4、高湯原材料的挑選與熬制辦法
5、湯料熬制以及保存辦法
6、各種菜品原材料(各種素菜葷菜)的加工辦法以及底料的調(diào)制
冒菜訓(xùn)練菜品:
素菜:冒土豆片、冒藕片、冒鳳尾、冒冬瓜、冒海帶、冒金針菇、冒平菇、冒豆芽、冒火鍋粉、冒腐竹、冒土豆粉、冒香干、冒豆腐皮、冒什錦、冒鴨血等
葷菜:冒鵪鳩蛋、冒牛肉、冒鵘花、冒鵘把子、冒腦花、冒魚丸、冒午餐肉、冒火腿腸、冒脆皮腸、冒黃喉、冒烤鴨、冒翅尖等。
四川專業(yè)冒菜配方訓(xùn)練多少錢?成都蜀味緣冒菜訓(xùn)練在技術(shù)上,炒料決定著冒菜的滋味,是可變的,只需掌握了制做炒料及相應(yīng)質(zhì)料加工的辦法和技巧后,即可制做出不同口味的冒菜了,而且可以根據(jù)不同地區(qū)輕松調(diào)整,做出一碗碗特征、美味、實(shí)在、健康的不同滋味的冒菜隨心而出。加盟我們,做出滋味最好的冒菜。
四川專業(yè)冒菜配方訓(xùn)練多少錢?成都蜀味緣冒菜訓(xùn)練以香料為尊。湯料用幾十種無害中草藥熬制,輔以秘制調(diào)料及常用調(diào)料,麻中不麻,辣中不辣,老少皆宜,健脾健胃,不上火,不敗胃。成都蜀味緣冒菜訓(xùn)練做真實(shí)的綠色食品;不含添加劑色素,是能喝湯的冒菜,養(yǎng)分、健康、美味、時髦。一起秉承火鍋麻辣鮮香,味美渾厚之特點(diǎn)。有紅湯清湯之分,輕麻泛香、湯色紅亮、輕油適口 、香氣撲鼻、鮮味悠長的特點(diǎn)。成都蜀味緣冒菜訓(xùn)練菜品選材較寬,可結(jié)合本地特點(diǎn),多樣化取材。學(xué)冒菜,就到成都蜀味緣冒菜訓(xùn)練班。
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人們有多愛燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺,饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見者動心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
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火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]