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四川麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里專(zhuān)業(yè)?一對(duì)一教學(xué)

日期:2021-01-05 11:22:45 來(lái)源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:5859次

 麻辣香鍋特點(diǎn):以麻辣為主,具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特口味,其特色明顯,口味獨(dú)特,其他大眾餐廳無(wú)法比擬;降低人工成本穩(wěn)定餐品質(zhì)量,操作簡(jiǎn)單, 消費(fèi)群體獨(dú)特,消費(fèi)意識(shí)明顯,不用和其他餐廳分享客源。麻辣香鍋的材料非常廣泛,基本適合炒制的都可以用來(lái)做麻辣香鍋、干凈衛(wèi)生,制作上采用單鍋單炒,一次使用,迎合現(xiàn)代人對(duì)健康的追求口味獨(dú)特,食物保持純樸與自然,講究原形、原汁、原味,令人在享受美味的同時(shí),還能有益于身心健康。

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 四川麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里專(zhuān)業(yè)?麻辣香鍋發(fā)源于重慶縉云山,以“麻、辣、鮮、香、油”為特點(diǎn),由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來(lái),是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页W龇āJ巢挠腥n筍、藕片等家常素菜,也有肉禽、海鮮等葷菜,事先炸制或者過(guò)水煮一道,廚師再用調(diào)味料把所有的食材放在大鍋里一起炒制,成就了這“一鍋香”。對(duì)于當(dāng)時(shí)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),麻辣香鍋是個(gè)不折不扣的“新鮮玩意兒”。

麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)課程

1、原材料的選購(gòu),及預(yù)處理

2、香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比、及加工

3、高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)

4、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)

5、培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。

6、培訓(xùn)蝦的處理方法。

7、培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營(yíng)技巧

葷菜的制作:鮮蝦,大閘蟹,羊肉,牛肉,魷魚(yú)須,午餐肉,金錢(qián)肚,紅燒肉,肥腸、鴨肉,雞中翅,排骨,各種肉串,蟹柳,大腸,豬肚條,腰花,雞珍,牛蛙,小酥肉,各種魚(yú)丸肉丸,骨肉相連等等

素菜的制作:蓮藕,土豆,魔芋,老豆腐,油腐竹,泡腐竹,白菜,粉帶,菜花,豆腐皮,鮮香菇,蘑菇,海帶結(jié)(菌類(lèi)),野山菌,茶樹(shù)菇,杏鮑菇,青筍,黃瓜,金針菇,冬瓜,西芹,土豆粉等等。

培訓(xùn)內(nèi)容麻辣香鍋、紅油香鍋五香麻辣香鍋、香辣麻辣香鍋、鮮香麻辣香鍋、香鍋底料 紅油

 四川麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里專(zhuān)業(yè)?蜀味緣美食小吃常年教學(xué)培訓(xùn),每個(gè)項(xiàng)目,由學(xué)員自己選擇,一對(duì)一教學(xué),理論和實(shí)踐結(jié)合,師傅親身示范,學(xué)員親手練習(xí),每一個(gè)步驟,細(xì)致教學(xué),每一個(gè)品種,反復(fù)實(shí)踐,直到讓學(xué)員踏實(shí)掌握每個(gè)技術(shù)的訣竅,每個(gè)步驟的要點(diǎn),都能自己親手做出合格可口的小吃來(lái)。


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 四川麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里專(zhuān)業(yè) 蜀味緣美食小吃秉承 “創(chuàng)新、共享、奉獻(xiàn)、專(zhuān)業(yè)”的經(jīng)營(yíng)理念,堅(jiān)持以“培訓(xùn)一個(gè),業(yè)精一行,成功一個(gè)”為行業(yè)理念。專(zhuān)心把較全、較精的技術(shù)和工作技能傳授于人,讓每個(gè)學(xué)員不但學(xué)一行,而且還精一行,實(shí)實(shí)在在學(xué)到謀生技能,著力把學(xué)員的動(dòng)手能力培養(yǎng)放在位,把分享各個(gè)創(chuàng)業(yè)、開(kāi)店成敗經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營(yíng)技巧作為本中心的主要培訓(xùn)思路。


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