在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢(xún)熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期:2021-01-05 11:22:45 來(lái)源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:5859次
麻辣香鍋特點(diǎn):以麻辣為主,具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特口味,其特色明顯,口味獨(dú)特,其他大眾餐廳無(wú)法比擬;降低人工成本穩(wěn)定餐品質(zhì)量,操作簡(jiǎn)單, 消費(fèi)群體獨(dú)特,消費(fèi)意識(shí)明顯,不用和其他餐廳分享客源。麻辣香鍋的材料非常廣泛,基本適合炒制的都可以用來(lái)做麻辣香鍋、干凈衛(wèi)生,制作上采用單鍋單炒,一次使用,迎合現(xiàn)代人對(duì)健康的追求口味獨(dú)特,食物保持純樸與自然,講究原形、原汁、原味,令人在享受美味的同時(shí),還能有益于身心健康。
四川麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里專(zhuān)業(yè)?麻辣香鍋發(fā)源于重慶縉云山,以“麻、辣、鮮、香、油”為特點(diǎn),由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來(lái),是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页W龇āJ巢挠腥n筍、藕片等家常素菜,也有肉禽、海鮮等葷菜,事先炸制或者過(guò)水煮一道,廚師再用調(diào)味料把所有的食材放在大鍋里一起炒制,成就了這“一鍋香”。對(duì)于當(dāng)時(shí)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),麻辣香鍋是個(gè)不折不扣的“新鮮玩意兒”。
麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)課程
1、原材料的選購(gòu),及預(yù)處理
2、香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比、及加工
3、高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)
4、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)
5、培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。
6、培訓(xùn)蝦的處理方法。
7、培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營(yíng)技巧
葷菜的制作:鮮蝦,大閘蟹,羊肉,牛肉,魷魚(yú)須,午餐肉,金錢(qián)肚,紅燒肉,肥腸、鴨肉,雞中翅,排骨,各種肉串,蟹柳,大腸,豬肚條,腰花,雞珍,牛蛙,小酥肉,各種魚(yú)丸肉丸,骨肉相連等等
素菜的制作:蓮藕,土豆,魔芋,老豆腐,油腐竹,泡腐竹,白菜,粉帶,菜花,豆腐皮,鮮香菇,蘑菇,海帶結(jié)(菌類(lèi)),野山菌,茶樹(shù)菇,杏鮑菇,青筍,黃瓜,金針菇,冬瓜,西芹,土豆粉等等。
培訓(xùn)內(nèi)容:麻辣香鍋、紅油香鍋、五香麻辣香鍋、香辣麻辣香鍋、鮮香麻辣香鍋、香鍋底料 紅油
四川麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里專(zhuān)業(yè)?蜀味緣美食小吃常年教學(xué)培訓(xùn),每個(gè)項(xiàng)目,由學(xué)員自己選擇,一對(duì)一教學(xué),理論和實(shí)踐結(jié)合,師傅親身示范,學(xué)員親手練習(xí),每一個(gè)步驟,細(xì)致教學(xué),每一個(gè)品種,反復(fù)實(shí)踐,直到讓學(xué)員踏實(shí)掌握每個(gè)技術(shù)的訣竅,每個(gè)步驟的要點(diǎn),都能自己親手做出合格可口的小吃來(lái)。
四川麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里專(zhuān)業(yè)? 蜀味緣美食小吃秉承 “創(chuàng)新、共享、奉獻(xiàn)、專(zhuān)業(yè)”的經(jīng)營(yíng)理念,堅(jiān)持以“培訓(xùn)一個(gè),業(yè)精一行,成功一個(gè)”為行業(yè)理念。專(zhuān)心把較全、較精的技術(shù)和工作技能傳授于人,讓每個(gè)學(xué)員不但學(xué)一行,而且還精一行,實(shí)實(shí)在在學(xué)到謀生技能,著力把學(xué)員的動(dòng)手能力培養(yǎng)放在首位,把分享各個(gè)創(chuàng)業(yè)、開(kāi)店成敗經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營(yíng)技巧作為本中心的主要培訓(xùn)思路。
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱(chēng)的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
面食技術(shù)的培訓(xùn)費(fèi)用并不統(tǒng)一,它的高低受多方面因素制約,比如培訓(xùn)的具體內(nèi)容、持續(xù)的時(shí)間以及授課老師的資質(zhì)等。不同... [詳細(xì)內(nèi)容]
早餐技術(shù)的培訓(xùn)費(fèi)用因不同機(jī)構(gòu)及培訓(xùn)項(xiàng)目而有所差異??傮w來(lái)看,這一費(fèi)用與授課老師的資質(zhì)、課程的時(shí)長(zhǎng)以及內(nèi)容的豐富... [詳細(xì)內(nèi)容]
早餐,作為每日的首要餐食,對(duì)人們的能量補(bǔ)給與身體健康至關(guān)重要。隨著各式早餐技術(shù)培訓(xùn)的興起,那些希望投身早餐行業(yè)... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛(ài)燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺(jué),饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見(jiàn)者動(dòng)心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽(tīng)它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開(kāi)的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛(ài),每年的市場(chǎng)銷(xiāo)量都非常可觀?!胞u肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái),街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩?,F(xiàn)在投咨開(kāi)個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]